第一章 饼干的定义和分类 
       第一节 饼干的定义和分类1 
              一、定义1 
              二、分类1 
       第二节 饼干在中国食品行业中所处的地位1 
              一、中国食品制造业概况1 
              二、饼干与食品制造业销售收入比较分析3 
              三、饼干与食品制造业利润总额比较分析4 

第二章 饼干消费者调查分析 
       第一节 十大城市消费者对比分析5 
              一、影响因素对比5 
              二、最常食用的饼干种类5 
              三、最常食用的场合6 
              四、食用频率对比6 
              五、十大城市饼干品牌的消费习惯对比7 
       第二节 北京市消费者调查 8 
              一、影响消费者购买的因素分析8 
              二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布9 
              三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名12 
              四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类14 
              五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合15 
              六、各年龄层次和各收入层次的食用频率17 
       第三节 广州市消费者调查 19 
              一、影响消费者购买的因素分析19 
              二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布20 
              三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名22 
              四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类25 
              五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合26 
              六、各年龄层次和各收入层次的食用频率28 
       第四节 上海市消费者调查29 
              一、影响消费者购买的因素分析29 
              二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布30 
              三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名33 
              四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类35 
              五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合37 
              六、各年龄层次和各收入层次的食用频率38 
       第五节 成都市消费者调查40 
              一、影响消费者购买的因素分析40 
              二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布41 
              三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名43 
              四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类45 
              五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合47 
              六、各年龄层次和各收入层次的食用频率49 
       第六节 重庆市消费者调查50 
              一、影响消费者购买的因素分析50 
              二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布51 
              三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名53 
              四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类55 
              五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合57 
              六、各年龄层次和各收入层次的食用频率59 
       第七节 武汉市消费者调查60 
              一、影响消费者购买的因素分析60 
              二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布61 
              三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名63 
              四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类65 
              五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合67 
              六、各年龄层次和各收入层次的食用频率69 
       第八节 西安市消费者调查70 
              一、影响消费者购买的因素分析70 
              二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布71 
              三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名74 
              四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类76 
              五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合77 
              六、各年龄层次和各收入层次的食用频率79 
       第九节 沈阳市消费者调查80 
              一、影响消费者购买的因素分析80 
              二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布81 
              三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名84 
              四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类86 
              五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合87 
              六、各年龄层次和各收入层次的食用频率89 
       第十节 南京市消费者调查90 
              一、影响消费者购买的因素分析90 
              二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布91 
              三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名94 
              四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类96 
              五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合98 
              六、各年龄层次和各收入层次的食用频率99 

第三章 饼干产业宏观环境 
       第一节  政策环境101 
               一、行业标准101 
               二、市场准入102 
               三、其他相关政策105 
               四、2006年食品行业政策变化情况107 
        第二节 经济环境 109 
               一、2005年中国宏观经济回顾 109 
               二、2006年经济发展初步展望 110 
               三、2006年上半年宏观经济运行情况 114 
               四、2005—2006年人口统计及社会消费 115 
               五、2005—2006年居民收支情况 116 
               六、1980—2005年居民收入差距扩大 117 
        第三节 技术环境 118 
               一、焙烤技术的发展趋势 118 
               二、食品机械技术现状与发展 119 
               三、包装技术的现状与发展 121 

第四章 相关产业分析 
       第一节 食品包装业 125 
              一、食品包装行业概况 125 
              二、食品包装的标准化与规范化 126 
              三、食品包装的发展方向 131 
              四、包装材料市场 132 
              五、2006-2010年包装行业增长预测 133 
       第二节 小麦面粉市场 134 
              一、2006年上半年我国小麦面粉行情走势 134 
              二、2005-2006年中国小麦、面粉供需情况 136 
              三、2006-2007年中国小麦、面粉供需情况 137 
       第三节 制糖业 138 
              一、中国制糖业的特点 138 
              二、中国制糖业概况 140 
              三、1991-2007年中国食糖产量情况 141 
              四、我国2006年食糖缺口将超过200万吨 142 
              五、2006年食糖市场行情 143 
              六、未来几年我国食糖行情展望 145 
       第四节 食品添加剂市场 145 
              一、添加剂市场概况 145 
              二、主要饼干用添加剂供需分析 146 
              三、食品添加剂的发展趋势 151 

第五章 国内饼干产量分析 
       第一节 2002-2006年中国饼干产量情况 154 
              一、2002—2006.6月饼干产量统计 154 
              二、主要生产厂家生产情况 154 
              三、2002-2006年饼干产量的集中度情况 155 
       第二节 2006—2010年中国饼干产量预测 156 
              一、2006年产量预测 156 
              二、2006—2010年产量预测 156 
               
第六章 饼干行业经济运行情况 
       第一节 2003-2006年行业总体运行情况分析 157 
              一、2002—2006.8月企业数量 157 
              二、2002—2006.8月行业销售情况分析 157 
              三、2002—2006.8月行业盈利性分析 159 
       第二节 2003-2006年中国饼干行业不同规模企业销售情况 160 
              一、2002—2006.8月不同规模企业数量变动情况 160 
              二、2002—2006.8月不同规模企业销售情况 160 
              三、2002—2006.8月不同规模企业销售比例结构 161 
       第三节 2003-2006年中国饼干行业不同所有制企业销售情况 162 
              一、2003—2006.8月不同所有制企业数量变动情况 162 
              二、2003—2006.8月不同所有制企业销售收入变动情况 163 
              三、2003—2006.8月不同所有制企业利润变动情况 164 
       第四节 2003-2006年中国饼干行业各地区销售情况 165 
              一、2003-2006年饼干行业各地区销售收入情况 165 
              二、2003-2006年饼干行业各地区利润总额变动情况 166 
       第五节 2006—2010行业销售预测 168 
              一、未来发展趋势 168 
              二、2006年销售收入预测 169 
              三、2006—2010年销售收入预测 169 
        
第七章 饼干进出口 
       第一节 饼干进口分析 171 
              一、2002—2005年饼干的进口增长情况 171 
              二、200—2005年饼干进口来源分析 171 
       第二节 饼干出口分析 172 
              一、2002—2005年饼干的出口增长情况 172 
              二、2003—2005年饼干出口流向分析 172 

第八章 饼干市场竞争分析 
       第一节 竞争特点 173 
              一、替代品与饼干构成竞争 173 
              二、外资主导高档市场 173 
              三、现代通路日趋重要 173 
       第二节 竞争格局 174 
              一、全国竞争格局 174 
              二、主要地区竞争格局 175 
              三、不同种类竞争势态 176 
              四、不同包装竞争势态 177 
              五、2001/2002年主要品牌市场表现 177 
       第三节 竞争趋势预测 179 

第九章 领先企业分析 
       第一节 法国达能集团 180 
              一、企业基本情况 180 
              二、大能的企业文化特点 182 
              三、达能的中国策略 183 
              四、2003—2006年达能在中国的经营情况 185 
       第二节 纳贝斯克（NABISCO） 189 
              一、企业基本情况 189 
              二、纳贝斯克在中国的经营情况 190 
              三、纳贝斯克主要品牌 192 
       第三节 顶新集团——康师傅 194 
              一、企业概况 194 
              二、企业经营情况分析 195 
              三、康师傅的渠道策略 197 
              四、康师傅饼干的差异化营销策略 198 
       第四节 旺旺集团 202 
              一、企业基本情况 202 
              二、2002-2006.6月企业运营情况 202 
              三、旺旺的品牌策略 204 
              四、旺旺的经营策略分析 205 
       第五节 嘉士利 212 
              一、企业基本情况 212 
              二、经营情况分析 212 
       第六节 康师傅 纳贝斯克 达能比较分析 214 
              一、康师傅、达能、纳贝斯科不同品类的重要性 215 
              二、康师傅/纳贝斯克/达能地区分布比较 217 
              三、康师傅/纳贝斯克/达能各地现代通路销量份额 219 
              四、康师傅/纳贝斯克/达能在各地铺货率比较 219 
              五、康师傅/纳贝斯克/达能在各地铺货效率比较 221 
              六、康师傅/纳贝斯克/达能在各地加权铺货率比较 222 
              七、全国现代通路康师傅/纳贝斯克/达能包装比较 222 
              八、全国康师傅/达能/纳贝斯克夹心主要品牌份额 224 
              九、康师傅夹心主要品牌在各大区销量份额趋势 225 
              十、上海超市/卖场/百货夹心饼干情况 226 
            十一、顶新在各地区现代通路数值铺货率比较 229 
        
第十章 中国食品行业发展对策探讨 
       第一节 中国食品行业SWOT分析 230 
              一、中国食品行业优势分析 230 
              二、中国食品行业劣势分析 232 
              三、中国食品工业面临的机遇与挑战 235 
       第二节 食品行业发展战略分析 238 
              一、食品行业发展应遵循的基本原则 238 
              二、食品行业发展策略分析 240 
              三、发展食品行业的营销策略分析 244 
              四、结论 245 
       第三节 中国食品行业投资方向分析 246 
              一、行业投资特性分析 246 
              二、食用油投资方向分析 247 
              三、方便食品投资方向分析 248 
              四、肉制品投资方向分析 248 
              五、其它食品投资方向分析 249 
        
附录 251 
一、“粗粮神”——中小企业营销的教训 251 
二、新品上市成败案例分析 255 
三、洽洽瓜子的成功——行业外给饼干企业的启示 259 

图表目录 
图表 1    2003—2006.8月饼干及其他焙烤食品销售收入在食品制造业中的比例 4 
图表 2    2003—2006.8月饼干及其他焙烤食品利润总额在食品制造业中的比例 4 
图表 3    十大城市饼干消费者购买因素对比表 5 
图表 4    九大城市最常食用的种类 6 
图表 5    九大城市饼干消费者最常食用的场合表 6 
图表 6    十大城市饼干消费者食用频率对比表 7 
图表 7    十大城市品牌消费习惯对比表 7 
图表 8    北京市消费者购买饼干的影响因素对比分析图 8 
图表 9    北京市重度消费者对饼干的影响因素的对比分析图 9 
图表 10   北京市饼干重度消费者的年龄分布图 9 
图表 11   北京市饼干重度消费者男性的年龄分布图 10 
图表 12   北京市饼干重度消费者女性的年龄分布图 10 
图表 13   北京市饼干重度消费者的收入分布图 11 
图表 14   北京市饼干重度消费者男性的收入分布图 11 
图表 15   北京市饼干重度消费者女性的收入分布图 11 
图表 16   北京市饼干消费者不同年龄的品牌消费习惯一览表 12 
图表 17   北京市饼干消费者不同收入层次的品牌消费习惯一览表 12 
图表 18   北京市饼干的品牌理想排名情况表 13 
图表 19   北京市最常用的品牌排名表 13 
图表 20   北京市饼干消费者不同收入层次的最常食用种类 14 
图表 21   北京市饼干消费者不同年龄层次的最常食用种类表 15 
图表 22   北京市饼干重度消费者最常食用种类表 15 
图表 23   北京市饼干消费者各年龄层次最常食用场合表 16 
图表 24   北京市饼干消费者不同收入层次的最常食用场合表 16 
图表 25   北京市饼干重度消费者最常食用场合表 17 
图表 26   北京市饼干消费者不同性别的各年龄层次食用频率表 17 
图表 27   北京市饼干消费者不同性别个收入层次的食用频率表 18 
图表 28   广州市消费者购买饼干的影响因素对比分析图 19 
图表 29   广州市重度消费者对饼干的影响因素的对比分析图 20 
图表 30   广州市饼干重度消费者的年龄分布图 20 
图表 31   广州市饼干重度消费者男性的年龄分布图 21 
图表 32   广州市饼干重度消费者女性的年龄分布图 21 
图表 33   广州市饼干重度消费者的收入分布图 21 
图表 34    广州市饼干重度消费者男性的收入分布图 22 
图表 35    广州市饼干重度消费者女性的收入分布图 22 
图表 36    广州市饼干消费者不同年龄的品牌消费习惯一览表 22 
图表 37    广州市饼干消费者不同收入层次的品牌消费习惯一览表 23 
图表 38    广州市饼干的品牌理想排名情况表 24 
图表 39    广州市最常用的品牌排名表： 24 
图表 40   广州市饼干消费者不同收入层次的最常食用种类 25 
图表 41   广州市饼干消费者不同年龄层次的最常食用种类表 25 
图表 42    广州市饼干重度消费者最常食用种类表 26 
图表 43    广州市饼干消费者各年龄层次最常食用场合表 26 
图表 44    广州市饼干消费者不同收入层次的最常食用场合表 27 
图表 45    广州市饼干重度消费者最常食用场合表 28 
图表 46    广州市饼干消费者不同性别的各年龄层次食用频率表 28 
图表 47    广州市饼干消费者不同性别个收入层次的食用频率表 29 
图表 48   上海市消费者购买饼干的影响因素对比分析图 30 
图表 49   上海市重度消费者对饼干的影响因素的对比分析图 30 
图表 50   上海市饼干重度消费者的年龄分布图 31 
图表 51   上海市饼干重度消费者男性的年龄分布图 31 
图表 52   上海市饼干重度消费者女性的年龄分布图 31 
图表 53   上海市饼干重度消费者的收入分布图 32 
图表 54   上海市饼干重度消费者男性的收入分布图 32 
图表 55   上海市饼干重度消费者女性的收入分布图 33 
图表 56   上海市饼干消费者不同年龄的品牌消费习惯一览表 33 
图表 57   上海市饼干消费者不同收入层次的品牌消费习惯一览表 34 
图表 58   上海市饼干的品牌理想排名情况表 34 
图表 59   上海市最常用的品牌排名表 35 
图表 60   上海市饼干消费者不同收入层次的最常食用种类 35 
图表 61   上海市饼干消费者不同年龄层次的最常食用种类表 36 
图表 62   上海市饼干重度消费者最常食用种类表 37 
图表 63   上海市饼干消费者各年龄层次最常食用场合表% 37 
图表 64   上海市饼干消费者不同收入层次的最常食用场合表 38 
图表 65   上海市饼干重度消费者最常食用场合表 38 
图表 66   上海市饼干消费者不同性别的各年龄层次食用频率表 39 
图表 67   上海市饼干消费者不同性别个收入层次的食用频率表 39 
图表 68   成都市消费者购买饼干的影响因素对比分析图 40 
图表 69   成都市重度消费者对饼干的影响因素的对比分析图 41 
图表 70   成都市饼干重度消费者的年龄分布图 41 
图表 71   成都市饼干重度消费者男性的年龄分布图 42 
图表 72   成都市饼干重度消费者女性的年龄分布图 42 
图表 73   成都市饼干重度消费者的收入分布图 42 
图表 74   成都市饼干重度消费者男性的收入分布图 43 
图表 75   成都市饼干重度消费者女性的收入分布图 43 
图表 76   成都市饼干消费者不同年龄的品牌消费习惯一览表： 43 
图表 77   成都市饼干消费者不同收入层次的品牌消费习惯一览表： 44 
图表 78   成都市饼干的品牌理想排名情况表 44 
图表 79   成都市最常用的品牌排名表 45 
图表 80   成都市饼干消费者不同收入层次的最常食用种类 46 
图表 81   成都市饼干消费者不同年龄层次的最常食用种类表 46 
图表 82   成都市饼干重度消费者最常食用种类表 47 
图表 83   成都市饼干消费者各年龄层次最常食用场合表 47 
图表 84   成都市饼干消费者不同收入层次的最常食用场合表 48 
图表 85   成都市饼干重度消费者最常食用场合表 48 
图表 86   成都市饼干消费者不同性别的各年龄层次食用频率表 49 
图表 87   成都市饼干消费者不同性别个收入层次的食用频率表 49 
图表 88   重庆市消费者购买饼干的影响因素对比分析图 50 
图表 89   重庆市重度消费者对饼干的影响因素的对比分析图 51 
图表 90   重庆市饼干重度消费者的年龄分布图 51 
图表 91   重庆市饼干重度消费者男性的年龄分布图 52 
图表 92   重庆市饼干重度消费者女性的年龄分布图 52 
图表 93   重庆市饼干重度消费者的收入分布图 52 
图表 94   重庆市饼干重度消费者男性的收入分布图 53 
图表 95   重庆市饼干重度消费者女性的收入分布图 53 
图表 96   重庆市饼干消费者不同年龄的品牌消费习惯一览表： 53 
图表 97   重庆市饼干消费者不同收入层次的品牌消费习惯一览表： 54 
图表 98   重庆市饼干的品牌理想排名情况表： 54 
图表 99   重庆市最常用的品牌排名表： 55 
图表 100   重庆市饼干消费者不同收入层次的最常食用种类 56 
图表 101   重庆市饼干消费者不同年龄层次的最常食用种类表 56 
图表 102   重庆市饼干重度消费者最常食用种类表 57 
图表 103   重庆市饼干消费者各年龄层次最常食用场合表 57 
图表 104   重庆市饼干消费者不同收入层次的最常食用场合表 58 
图表 105   重庆市饼干重度消费者最常食用场合表 58 
图表 106   重庆市饼干消费者不同性别的各年龄层次食用频率表 59 
图表 107   重庆市饼干消费者不同性别个收入层次的食用频率表 59 
图表 108   武汉市消费者购买饼干的影响因素对比分析图 60 
图表 109   武汉市重度消费者对饼干的影响因素的对比分析图 61 
图表 110   武汉市饼干重度消费者的年龄分布图 61 
图表 111   武汉市饼干重度消费者男性的年龄分布图 62 
图表 112   武汉市饼干重度消费者女性的年龄分布图 62 
图表 113   武汉市饼干重度消费者的收入分布图 62 
图表 114   武汉市饼干重度消费者男性的收入分布图 63 
图表 115   武汉市饼干重度消费者女性的收入分布图 63 
图表 116   武汉市饼干消费者不同年龄的品牌消费习惯一览表： 63 
图表 117   武汉市饼干消费者不同收入层次的品牌消费习惯一览表： 64 
图表 118   武汉市饼干的品牌理想排名情况表： 64 
图表 119  武汉市最常用的品牌排名表： 65 
图表 120  武汉市饼干消费者不同收入层次的最常食用种类 66 
图表 121  武汉市饼干消费者不同年龄层次的最常食用种类表 66 
图表 122  武汉市饼干重度消费者最常食用种类表 67 
图表 123  武汉市饼干消费者各年龄层次最常食用场合表 67 
图表 124  武汉市饼干消费者不同收入层次的最常食用场合表 68 
图表 125  武汉市饼干重度消费者最常食用场合表 68 
图表 126  武汉市饼干消费者不同性别的各年龄层次食用频率表 69 
图表 127  武汉市饼干消费者不同性别个收入层次的食用频率表 69 
图表 128  西安市消费者购买饼干的影响因素对比分析图 70 
图表 129  西安市重度消费者对饼干的影响因素的对比分析图 71 
图表 130  西安市饼干重度消费者的年龄分布图 71 
图表 131  西安市饼干重度消费者男性的年龄分布图 72 
图表 132  西安市饼干重度消费者女性的年龄分布图 72 
图表 133  西安市饼干重度消费者的收入分布图 73 
图表 134  西安市饼干重度消费者男性的收入分布图 73 
图表 135  西安市饼干重度消费者女性的收入分布图 73 
图表 136  西安市饼干消费者不同年龄的品牌消费习惯一览表： 74 
图表 137  西安市饼干消费者不同收入层次的品牌消费习惯一览表： 74 
图表 138  西安市饼干的品牌理想排名情况表： 75 
图表 139  西安市最常用的品牌排名表： 75 
图表 140  西安市饼干消费者不同收入层次的最常食用种类 76 
图表 141  西安市饼干消费者不同年龄层次的最常食用种类表 77 
图表 142  西安市饼干重度消费者最常食用种类表 77 
图表 143  西安市饼干消费者各年龄层次最常食用场合表 78 
图表 144  西安市饼干消费者不同收入层次的最常食用场合表 78 
图表 145  西安市饼干重度消费者最常食用场合表 79 
图表 146  西安市饼干消费者不同性别的各年龄层次食用频率表 79 
图表 147  西安市饼干消费者不同性别个收入层次的食用频率表 80 
图表 148  沈阳市消费者购买饼干的影响因素对比分析图 81 
图表 149  沈阳市重度消费者对饼干的影响因素的对比分析图 81 
图表 150  沈阳市饼干重度消费者的年龄分布图 82 
图表 151  沈阳市饼干重度消费者男性的年龄分布图 82 
图表 152  沈阳市饼干重度消费者女性的年龄分布图 82 
图表 153  沈阳市饼干重度消费者的收入分布图 83 
图表 154  沈阳市饼干重度消费者男性的收入分布图 83 
图表 155  沈阳市饼干重度消费者女性的收入分布图 83 
图表 156  沈阳市饼干消费者不同年龄的品牌消费习惯一览表 84 
图表 157  沈阳市饼干消费者不同收入层次的品牌消费习惯一览表 84 
图表 158  沈阳市饼干的品牌理想排名情况表 85 
图表 159  沈阳市最常用的品牌排名表 85 
图表 160  沈阳市饼干消费者不同收入层次的最常食用种类 86 
图表 161  沈阳市饼干消费者不同年龄层次的最常食用种类表 87 
图表 162  沈阳市饼干重度消费者最常食用种类表 87 
图表 163  沈阳市饼干消费者各年龄层次最常食用场合表 88 
图表 164  沈阳市饼干消费者不同收入层次的最常食用场合表 88 
图表 165  沈阳市饼干重度消费者最常食用场合表 89 
图表 166  沈阳市饼干消费者不同性别的各年龄层次食用频率表 89 
图表 167  沈阳市饼干消费者不同性别个收入层次的食用频率表 90 
图表 168  南京市消费者购买饼干的影响因素对比分析图 91 
图表 169  南京市重度消费者对饼干的影响因素的对比分析图 91 
图表 170  南京市饼干重度消费者的年龄分布图 92 
图表 171  南京市饼干重度消费者男性的年龄分布图 92 
图表 172  南京市饼干重度消费者女性的年龄分布图 92 
图表 173  南京市饼干重度消费者的收入分布图 93 
图表 174  南京市饼干重度消费者男性的收入分布图 93 
图表 175  南京市饼干重度消费者女性的收入分布图 93 
图表 176  南京市饼干消费者不同年龄的品牌消费习惯一览表 94 
图表 177  南京市饼干消费者不同收入层次的品牌消费习惯一览表 94 
图表 178  南京市饼干的品牌理想排名情况表： 95 
图表 179  南京市最常用的品牌排名表 95 
图表 180  南京市饼干消费者不同收入层次的最常食用种类 96 
图表 181  南京市饼干消费者不同年龄层次的最常食用种类表 97 
图表 182  南京市饼干重度消费者最常食用种类表 97 
图表 183  南京市饼干消费者各年龄层次最常食用场合表 98 
图表 184  南京市饼干消费者不同收入层次的最常食用场合表 98 
图表 185  南京市饼干重度消费者最常食用场合表 99 
图表 186  南京市饼干消费者不同性别的各年龄层次食用频率表 99 
图表 187  南京市饼干消费者不同性别个收入层次的食用频率表 100 
图表 188   中国饼干现行国家标准和行业标准一览表 101 
图表 189   2005年人口主要构成情况 115 
图表 190   2005年居民消费价格比上年上涨情况 116 
图表 191   2003—2006年中国居民收入增长图 117 
图表 192   1980—2004年中国基尼系数增长图 118 
图表 193   1999-2007年中国小麦产量变化趋势图 137 
图表 194   1991-2006年中国食糖产量变化图 142 
图表 195   2002—2005年中国饼干产量增长图 154 
图表 196   2004—2005年产量前十名饼干企业一览表 154 
图表 197   2006.1—6月产量前十名饼干企业一览表 155 
图表 198   2002—2006.6月饼干产量CR5、CR10变化情况 155 
图表 199   2002—2006中国饼干产量增长图 156 
图表 200   2006—2010年中国饼干产量增长图 156 
图表 201   2003—2005年中国饼干及其他焙烤食品规模以上的企业数变化图157 
图表 202   2002—2006.8月销售收入增长图 158 
图表 203   2002—2006.8月销售成本增长图 158 
图表 204   2002—2006.8月利润总额增长图 159 
图表 205   2002—2006.8月行业盈利性情况 159 
图表 206   2003—2006.8 月不同规模企业数量变动情况一览表 160 
图表 207   2003—2006.8 月不同规模企业数量结构变动趋势图 160 
图表 208   2002—2006.8月不同规模企业销售情况一览表 160 
图表 209   2002—2006.8月中型企业销售情况增长图 161 
图表 210   2002—2006.8月小型企业销售情况增长图 161 
图表 211   2002—2006.8月不同类型企业销售收入结构比例变化图 162 
图表 212   2002—2006.8月不同类型企业利润总额结构比例变化图 162 
图表 213   2003—2006.8 月不同所有制企业数量变动情况一览表 163 
图表 214   2003—2006.8 月不同所有制企业数量结构变动趋势图 163 
图表 215   2003—2006.8 月不同所有制企业销售收入情况一览表 163 
图表 216   2003—2006.8 月不同所有制企业数量结构变动趋势图 164 
图表 217   2003—2006.8 月不同所有制企业销售利润情况一览表 164 
图表 218   2003—2006.8月不同所有制企业数量结构变动趋势图 165 
图表 219   2003-2006.8月各地区销售收入情况一览表 165 
图表 220   2003—2006.8月中国饼干行业销售收入前十名所占比例变动趋势图 166 
图表 221   2003-2006.8月各地区利润总额情况一览表 167 
图表 222   2003—2006.8月中国饼干行业利润总额前十名省份所占比例变动趋势图168 
图表 223   2003—2006年销售收入增长图 169 
图表 224   2003—2010年销售收入增长图 170 
图表 225   2002—2005年饼干的进口数量金额增长表 171 
图表 226   2003—2005年饼干的主要进口国家一览表 171 
图表 227   2002—2005年饼干出口总体情况一览表 172 
图表 228   2003—2005年中国饼干主要出口国家一览表 172 
图表 229  2001年我国饼干市场主要品牌销售份额、市场覆盖面情况表 177 
图表 230  2001年我国饼干市场主要品牌市场综合占有率情况图 178 
图表 231  2002年饼干市场主要品牌市场综合占有率图 178 
图表 232  2002年饼干市场主要品牌市场销售份额、覆盖面情况表 179 
图表 233  达能在中国控股或参股的企业 183 
图表 234  2003-2006年达能产量情况 186 
图表 235  2003-2006年上海达能饼干食品有限公司经营情况表 186 
图表 236  2003-2005年江门达能饼干有限公司经营情况表 187 
图表 237  2003-2006年纳贝斯克产量情况 191 
图表 238  2003-2006.6月纳贝斯克经营情况表 191 
图表 239  2003-2006.6月纳贝斯克盈利性分析 192 
图表 240  纳贝斯克饼干在北京的市场占有率 193 
图表 241  纳贝斯克在成都的市场占有率 193 
图表 242  2002-2006.6月天津顶园食品有限公司产量情况 195 
图表 243  2003-2005年天津顶园国际食品有限公司经营情况表 196 
图表 244  2003-2004年杭州顶园食品有限公司经营情况表 196 
图表 245  2003-2004年广州顶园食品有限公司经营情况表 197 
图表 246  康师傅糕饼事业部销售网络 198 
图表 247  2002-2006.6月旺旺集团产量情况 202 
图表 248  2003-2006.6月旺旺食品经营情况表 203 
图表 249  2003-2006.6月旺旺盈利性分析 203 
图表 250  2002-2006.6月嘉士利集团产量情况 212 
图表 251  2003-2006.6月嘉士利经营情况表 213 
图表 252  2003-2006.6月嘉士利盈利性分析 213 
图表 253  2000年4/5月—2002年4/5月康师傅达能纳贝斯克市场份额走势图214 
图表 254  康师傅2001年4/5月—2002年4/5月各饼干品种销售走势图 215 
图表 255  达能2001年4/5月—2002年4/5月各饼干品种销售走势图 216 
图表 256  纳贝斯克2001年4/5月—2002年4/5月各饼干品种销售走势图 216 
图表 257  康师傅2001年4/5月—2002年4/5月各地区销售分布图 217 
图表 258  纳贝斯克（不含奇宝）2001年4/5月—2002年4/5月各地区销售分布图218 
图表 259  纳贝斯克2001年4/5月—2002年4/5月各地区销售分布图 218 
图表 260  达能2001年4/5月—2002年4/5月各地区销售分布图 218 
图表 261  2002年4/5月达能、康师傅、纳贝斯克各地区销售份额 219 
图表 262  达能2002年4/5月各地区铺货率 220 
图表 263  康师傅2002年4/5月各地区铺货率 220 
图表 264  纳贝斯克2002年4/5月各地区铺货率 221 
图表 265  2002年4/5月达能、康师傅、纳贝斯克在各地铺货效率对比图 221 
图表 266  和纳贝斯克相比, 康师傅在华南铺货差距较大 222 
图表 267  2002年4/5月康师傅各规格包装情况 223 
图表 268  2002年4/5月达能各规格包装情况 223 
图表 269  2002年4/5月纳贝斯克各规格包装情况 224 
图表 270  01年4/5月-02年4/5月达能、康师傅、纳贝斯克夹心饼干销量份额 224 
图表 271  康师傅天津辖区01年4/5月—02年4/5月夹心饼干销量份额（占夹心整体）225 
图表 272  康师傅广州辖区01年4/5月—02年4/5月夹心饼干销量份额（占夹心整体）226 
图表 273  康师傅杭州辖区01年4/5月—02年4/5月夹心饼干销量份额（占夹心整体）226 
图表 274  2001年4/5月—2002年4/5月上海夹心饼干销量份额（占夹心整体） 227 
图表 275  2001年4/5月—2002年4/5月夹心饼干铺货率走势图 227 
图表 276  2001年4/5月—2002年4/5月上海夹心饼干库存份额 228 
图表 277  2001年4/5月—2002年4/5月上海夹心饼干进货份额 228 
图表 278  康师傅3+2的四联包受到达能三联包影响有所下降 229 
图表 279  顶新在各地区现代通路数值铺货率比较 229 
图表 280  顶新在各地区现代通路数值铺货率比较 229 
图表 281  2002年我国食品行业结构情况表 233

    “十五”期间我国饼干行业的市场规模在逐年递增的同时又呈快速跳跃式发展的运行趋势，这在一定程度上也表明目前国内饼干市场的消费潜能还很大，也因此一直吸引众多商家踊跃加入饼干行业的生产和销售队伍，可以说在我国的食品加工业中饼干行业一直是景气度较高的食品产业。 

    根据国家统计局提供的数字显示，2000年国内整个饼干行业产量53.01万吨，销售额为91.80亿元，2005年饼干产量为136.75万吨，销售额为248.55亿元，产量增加了近2.6倍，销售额增加了2.7倍，2001～2005年内全国饼干总产量和销售额年均递增20％，增长速度在整个食品行业也是领先的。2005年饼干业利润总额为10.64亿元，同比增长41％，税金总额为13.84亿元，同比增长51.56％，通过以上数据可以看出整个行业规模一直在不断扩大。而从目前国内经济情况看，“十一五”期间我国经济仍将持续增长，国民生产总值仍将保持8%左右的增长速度上。在这样高的经济增长速度带动下，中国饼干市场的发展潜力应该仍然很大，发展空间也非常广阔。

    由于我国地域辽阔，地区经济发展不均衡，贫富差距还在不断加大，消费水平也相差较大，所以今后3-5年间，饼干食品将会呈现中高档和低档产品一起发展的格局，但中高档产品比例会逐渐增加，低档产品比例会相对下降，但仍将占有较大市场，以适应城乡不同收入居民阶层的不同需要。 

    随着饼干市场的激烈竞争，今后将会有一大批规模小、设备简陋、质量差的饼干企业被迫重组或被淘汰，而外资企业和民营企业，特别是规模较大、产品深受市场欢迎、经济效益好的外资企业，由于设备先进，品牌知名，资金雄厚，广告宣传攻势强大，营销策略到位，将会在竞争中发展。各品牌为争夺市场中的一席之地，竞争将会更加激烈。虽然饼干销售的集中度将会增大，但也不会出现极少数厂家独霸市场的局面。未来2-3年，市场将在不断动荡中进一步得到整合，逐步趋于有序发展。但由于近年来品牌消费已越来越为消费者所接受，饼干企业品牌影响力的高低对销售量的影响会日趋明显,因此在高端市场品牌高度集中已成定局。 

    另外，与其他行业一样，我国饼干行业要想健康发展，就要在行业内建立良好的市场秩序，政府相关部门与行业协会一道，加大打击非法生产营销行为的力度，同时行业内要避免无休止的价格战，进入恶性竞争的怪圈，这就要求行业协会与我们的大中企业加强沟通，互为依托，共同规范行业秩序，为饼干行业的健康有序发展做出应有的贡献。

    特别声明：本报告由我公司食品行业研究小组历时两个月于2006年11月独家撰写完成，报告的研究思路、目录框架结构已申请知识产权保护，并授权相关机构发布。本研究报告共260页，281个图表，报告章节和页码都一一对应。如果发现公布报告页码、图表数量和内容不符合，必为盗版报告。任何未经授权的机构发布、销售本报告或在媒介公布此目录之行为均属侵权，必将担负其相关法律责任。

    本研究报告依据国家统计局、中国食品工业协会、海关总署等权威机构发布的统计数据和专业市场调研机构—IMI和AC尼尔森等发布的消费者调查、渠道调研数据，以及国内外100多种专业的报刊杂志相关资料，对我国饼干市场2002—2006年的供给与需求状况、重点地区运行情况、中国九大城市消费者饼干需求特征等方面进行了调查研究，并重点分析了2002—2006年来饼干制造企业的经营状况和盈利水平和饼干主要企业2003—2006年的经营情况，对饼干市场2006-2010年发展趋势进行了预测。